Francisca Labra
Marketing · Vivencias Travel
Denominación de origen, rutas del vino, cocina de mar y prácticas de bajo impacto ambiental dejaron de ser un extra: hoy pesan al momento de elegir destino, tanto para el viajero extranjero como para el chileno.
Durante años, la comida y el cuidado del entorno fueron el complemento de un viaje: algo que ocurría entre una actividad y otra. Ese orden se dio vuelta. Hoy la gastronomía y la sustentabilidad son dos de los factores que deciden el destino, y no solo para el visitante extranjero: también para el viajero chileno.
De conocer un lugar a vivirlo
La denominación de origen de los productos nacionales, las rutas del vino, la cocina de mar y las prácticas de turismo de bajo impacto ambiental pasaron a ocupar el centro de la propuesta de valor de distintos territorios del país.
Para Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel, el cambio es de expectativa, no de moda.
"El turista de hoy no solo quiere conocer un lugar. Quiere vivirlo a través de su comida, su historia y de cómo esa comunidad cuida su entorno." — Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel
La gastronomía, en sus palabras, se convirtió en "una verdadera puerta de entrada a la cultura local".
Colchagua, Casablanca y la cocina de mar del sur
La demanda se concentra en circuitos que combinan tres cosas que antes se vendían por separado: el vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con quien produce el alimento.
"Hay un interés cada vez mayor por rutas que integran el vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con quienes producen los alimentos. Valles como Colchagua y Casablanca son ejemplo. Junto con la zona sur y sus productos del mar, que concentran hoy buena parte de esta demanda." — Marcelo Rollandi
El viajero europeo llega preguntando
La sustentabilidad dejó de ser un mensaje de marketing para transformarse en una lista de preguntas concretas que el operador tiene que saber responder.
"El turista extranjero, y en particular el europeo, llega con expectativas altas en sustentabilidad. Pregunta por el origen de los productos, también por las certificaciones y por cómo se gestionan los residuos en cada actividad." — Marcelo Rollandi
Eso obliga a mover la sustentabilidad hacia atrás en la cadena, al diseño mismo del viaje:
"Cada vez incorporamos más criterios de sustentabilidad en nuestras experiencias. Desde la selección de proveedores locales hasta el diseño de circuitos, en particular, los que buscan minimizar el impacto ambiental en cada destino que visitamos." — Marcelo Rollandi
La ventaja competitiva de Chile
La lectura de fondo es que Chile tiene una carta que pocos países de la región pueden jugar: diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias concentrada en un mismo territorio.
"Chile tiene todas las condiciones para posicionarse como un destino gastronómico y sustentable de referencia en Sudamérica. Contamos con una diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias que pocos países pueden ofrecer en un mismo territorio." — Marcelo Rollandi
"En Vivencias potenciamos experiencias que conectan al viajero con productores locales, con las rutas del vino y con prácticas de turismo responsable, entregando un valor agregado real a cada viaje que diseñamos." — Marcelo Rollandi
Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche con presencia en Chile, Brasil y México, especializado en experiencias turísticas grupales e individuales. Sus focos principales son giras de estudio, viajes vivenciales, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados. Ofrecen soporte 24/7 a sus clientes y guías profesionales con conocimiento profundo de la Patagonia y destinos internacionales.
